Как приготовить яйцо-пашот




«Поширование» — эффектный способ приготовления обычных куриных яиц, который появился в XIV веке во Франции во время Столетней войны. Само название «пашот» произошло от французского poche, что переводится как «карман». Проще говоря, яйцо-пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы.
Сварить яйцо-пашот несложно. Нужно довести в кастрюле или сотейнике воду до кипения и сразу уменьшить огонь до среднего. Добавить в воду пищевой уксус.
Добавленный в воду уксус помогает яичному белку коагулировать, то есть…

Читать далее >>